O mapa da “terra sem males”: rotas para promoção da biodiversidade alimentar

Essa valorização dos mitos de abundância e diversidade é evidente na forma como celebramos a culinária brasileira. Ao saborearmos pratos como mexido, arroz com feijão, baião-de-dois, pirarucu à casaca e moqueca, valorizamos a cultura e a biodiversidade alimentar do Brasil. Estes pratos e outros que perfazem nossa culinária são feitos a partir de uma vasta gama de ingredientes que incluem plantas, algas, fungos e, para quem os consome, uma variedade de animais vertebrados e, ainda, insetos.